Vous pouvez télécharger ici la liste au format PDF des aliments à éviter pour faire baisser le cholestérol.

Notre organisme a besoin de cholestérol. Cependant, le fait d’avoir trop de cholestérol dans le sang (cholestérol élevé) pendant longtemps peut provoquer des problèmes de santé.

Les recommandations alimentaires ont pour objectif de normaliser les taux de cholestérol et de triglycérides sanguins, diminuer le risque de maladies cardiovasculaires et favoriser la perte de poids.

Pour faire baisser un cholestérol total élevé (hypercholestérolémie), et notamment un mauvais cholestérol (LDL) élevé, il est nécessaire d’éviter ou de limiter les aliments riches en cholestérol et en graisses animales, et d’adopter une alimentation équilibrée et variée.

Quelles sont les causes d’un cholestérol élevé ?

Le cholestérol présent dans l’organisme a deux origines : une partie provient de certains aliments que nous consommons, et l’autre partie est fabriquée par le foie à partir d’autres substances.

L’organisme de certaines personnes fabrique trop de cholestérol, indépendamment de ce qu’elles mangent. Ce type de cholestérol élevé est héréditaire, et on parle alors d’hypercholestérolémie familiale.

Un cholestérol élevé peut aussi être dû à la consommation d’une quantité importante d’aliments riches en graisses et en cholestérol, un diabète, une consommation excessive d’alcool, la prise de certains médicaments.

Quels aliments éviter pour faire baisser le cholestérol ?

Les conseils alimentaires sont toujours nécessaires, même si un traitement médicamenteux y est associé.

Pour faire baisser le taux du mauvais cholestérol LDL, il convient avant tout de réduire l’apport en graisses saturées : graisses animales présentes dans les viandes grasses, la charcuterie, les graisses laitières.

On va éviter également les graisses polyinsaturées trans présentes dans des produits de restauration rapide type McDo, ou dans des produits ultra-transformés industriels, notamment sous les dénominations huile de palme ou graisses végétales hydrogénées.

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On va éviter ou limiter les aliments qui sont riches en graisses saturées, en cholestérol et en graisses trans et hydrogénées :

Matières grasses

• L’huile de palme et tous les aliments contenant de fortes quantités d’huile de palme (produits ultra transformés ou biscuits et viennoiseries industriels, frites surgelées)
• Le beurre, la margarine ordinaire hydrogénée, le lard et les lardons, le saindoux
• Les fritures, frites, beignets, aliments panés, croquettes, nuggets, chips

Viandes et charcuteries

• Les saucisses, les merguez, les chipolatas, les hot-dogs, le boudin, le saucisson à cuire, les andouillettes
• La mortadelle, le bacon, les rillettes, le pâté, le foie gras, le saucisson, le salami et les autres charcuteries grasses
• Le porc gras : bacon, lard, côte, poitrine, rôti
• Le mouton et l’agneau
• Les morceaux gras du bœuf (entrecôte, côte à l’os) et les côtelettes de veau
• Les abats riches en cholestérol : foie, rognon, cervelle, ris, cœur
• Les friands, les vol-au-vent, les quiches
• Les « amuse-gueules », biscuits apéritifs, chips, cacahuètes

Produits laitiers et aliments sucrés

• Les produits laitiers riches en matières grasses, tels que le lait entier, la crème, les fromages gras, la crème glacée, le fromage blanc et les petits suisses à 60% de M.G.
• Les pâtisseries en général, les gâteaux au beurre, aux œufs, à la crème et au sucre, les biscuits, les croissants et les viennoiseries
• La pâte chocolatée à tartiner, le chocolat à la crème.

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