Café, thé vert, thé noir, quelle boisson choisir au petit déjeuner ? Quel est le meilleur pour la santé ?

Vous avez certainement lu des articles sur les vertus ou les bienfaits santé du café, en particulier : aide au contrôle du poids, prévention du diabète de type 2, baisse du risque de dépression, ou encore prévention des maladies de Parkinson ou Alzheimer.

Mais il faut reconnaitre que le café, qui contient de la caféine, a des effets qui, eux, ne sont pas forcément bons du tout pour la santé.

Le thé contient également de la caféine, mais la caféine n’a pas les mêmes effets sur l’organisme selon qu’elle provient du café, du thé noir ou du thé vert.

Voyons donc ensemble quels sont les effets de la caféine, et vous allez comprendre pourquoi le café n’est pas toujours une bonne idée.

La caféine dans le café

La caféine du café est liée à de l’acide chlorogénique, et c’est ce qui fait qu’elle arrive très rapidement dans le sang. Elle pénètre alors dans les glandes surrénales, qui vont ainsi libérer des hormones de stress.

En résumé, la caféine va donc provoquer la libération d’hormones de stress dans l’organisme.

On va avoir une libération de l’hormone adrénaline. C’est cet effet « énergétique » que vous ressentez peut-être le matin, et qui donne l’impression qu’on a besoin de café pour démarrer la journée.

Or l’adrénaline est normalement sécrétée en réponse à un état de stress, entraînant une accélération du rythme cardiaque, une augmentation de la vitesse des contractions du cœur, une hausse de la pression artérielle, et souvent une libération de glucose.

Ainsi, une grande quantité de café va en général entraîner une forte libération d’adrénaline, avec des effets qui ne sont donc pas forcément bons pour la santé à moyen ou à long terme.

A noter cela dit que la sensibilité à la caféine est très personnelle donc très variable selon la personne ; seulement une ou deux tasses de café pourront avoir les mêmes effets négatifs sur une personne que trois ou quatre sur une autre personne. J’ai pu observer également que de nombreuses personnes sont beaucoup plus sensibles à la caféine du café quand elles ont des troubles digestifs fonctionnels intestinaux.

>>> La caféine du café va donc avoir un effet tonifiant seulement à court terme. Ensuite, elle est vite ressentie par l’organisme comme du stress.

Que se passe-t-il exactement quand la caféine du café est perçue comme du stress par l’organisme ?

Lorsque de l’adrénaline est produite en réponse à un stress, le corps est en mode « lutte ou fuite » et va utiliser les réserves de sucre, qui est son carburant le plus rapidement disponible.

Il ne va donc pas utiliser les réserves de graisses. C’est pour cela qu’on a souvent envie de sucre lorsqu’on est stressé.

La caféine dans le thé

Les thés vert et noir possèdent des acides aminés, notamment la L-théanine, qui rendent la caféine du thé nettement plus tolérable pour l’organisme que celle du café.

Dans le thé noir, la caféine entre rapidement dans l’organisme du fait de la faible quantité de liaison chimique avec la L-théanine. Cependant, la caféine du thé noir est mieux tolérée que celle du café.

Dans le thé vert, contrairement au thé noir et au café, la caféine est liée chimiquement à des tanins. Ceci, ainsi que l’effet combiné avec d’autres substances du thé vert, représente la principale différence avec le café et le thé noir.

Par rapport au café, la caféine du thé vert n’entre pas (ou rarement de manière directe) dans les glandes surrénales, ne provoquant pas ou peu de sécrétion d’adrénaline et ne causant donc pas de stress pour l’organisme.

S’il y a sécrétion d’adrénaline, elle sera plus faible et plus progressive.

>> Cette spécificité de la caféine du thé vert rend cette boisson beaucoup plus saine.

Quels sont les bienfaits santé du thé vert ?

Le thé vert est un des plus puissants antioxydants et a de nombreux bienfaits pour la santé, en particulier : effet brûle-graisses, baisse du cholestérol dans le sang, baisse du risque de diabète de type 2, prévention de différents cancers, de l’artériosclérose, et des maladies cardio-vasculaires.

Les effets du thé vert dépendent des différents ingrédients présents dans les feuilles ou dans la poudre de thé.

Étant donné que les différentes variétés de thé vert diffèrent assez fortement les unes des autres, elles ont aussi des propriétés différentes. Par ailleurs, la qualité du thé joue également un rôle absolument essentiel.

On ne choisira donc pas n’importe quel thé vert : 4 variétés « de base » sont à consommer en priorité : le sencha, le gyokuro, le bancha, et enfin la poudre de thé vert matcha, connue pour son extrême richesse en antioxydants (1).

Mes conseils pour le choix de votre boisson au petit déjeuner :

1) De manière générale, le thé vert est la boisson de choix le matin, en raison de ses nombreux bienfaits santé.

2) Si vous consommez du café, pour un meilleur confort digestif, évitez d’associer des produits laitiers comme le lait ou le yaourt à du café car le mélange caféine / caséine (la protéine du lait) est indigeste. Préférez donc le lait d’amande ou autres boissons végétales.

3) Si vous avez des problèmes gastriques, je vous conseille d’éviter le café et de prendre plutôt du thé vert.

Que manger au petit déjeuner ?

Pour bien composer votre petit déjeuner, salé ou sucré, je vous invite à retrouver mon dossier sur le petit déjeuner ici : Petit déjeuner sain et équilibré : que manger, comment le composer ?

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